BRE’ DEL GALLO

BRE' DEL GALLO

   
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BRE' DEL GALLO

La passion de la famille Magnani pour le roi de la charcuterie, le Culatello di Zibello, a transformé une ancienne tradition dans un exquis moment à partager avec qui aime les saveurs et les parfums du passé. La tradition est devenue une art qui continue.
Après une sélection attentive de la viande des suidés locales sont la tradition et les mains sages des maîtres charcutiers qui, avec leurs secrets, permettent la délicate préparation des nos charcuteries. La charcuterie repose pour la période de séchage dans les salles de la ferme ou la ventilation naturelle arrive seulement grâce à l’ouverture des fenêtres. Puis il y a l’affinage naturel dans les anciennes caves où le microclimat caractérise le délicat parfum des produits.
Le climat humide et le brouillard constant de notre territoire favorisent le lente et long affinage.
La société Brè del Gallo a été reconnue et certifiée comme producteur du présidium Slow Food de Culatello di Zibello et du Spalla Cruda di Palasone.
En plus de l’exquis Culatello di Zibello AOP et de la Spalla Cruda di Palasone, produit seulement pendant l’hiver sans utilise d’additifs. Autres spécialités sont la Coppa, le Fiocchetto, la Pancetta, le Salame traditionnel e le délicat salame Strolghino. En plus Bre’ del Gallo produit les vins Fortana et Malvasia.
On peut acheter tous les produits dans le magasin annexé et on peut réserver des dégustations de produits typiques combiné avec une visite guidée aux cave d’affinage.

CONTACTEZ NOUS

Strada. Quarta, 17, 43010 Fontanelle PR

+39 0521370044

info@bredelgallo.it

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