LE CHAUSSURES DE SANT’ILARIO

En janvier dans les pâtisseries et les boulangeries de Parma on peut trouver ce type de biscuits glacés en forme de chaussure, très aimés par les citoyens et idéales pour accompagner un thé chaud ou café, mais aussi un verre de Malvasia. Ce gâteau prend sa forme et son nom à une légende selon laquelle [...]

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TORTELLI DOUX AU FOUR

Typiques de la période de Carnival, les tortelli doux fourrés de confiture sont un classique de la pâtisserie de Parma. Cuits au four et couvert de sucre en poudre, les tortelli doux sont un dessert simple à préparer, adapte à chaque moment de la journée: pour petit-déjeuner accompagné d’un bon café, pour le gouter avec [...]

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CHIACCHIERE DE CARNIVAL

Typiques de la période de Carnival, les chiacchiere sont un vrai must dans cette période de l’année. Les préparer à la maison est un vrai et propre rite, la recette est transmise de famille en famille et le doux parfum de la pâte sablée frite envahit la maison. Les chiacchiere sont un vrai comfort food, [...]

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TORTA DUCHESSA

Préparation longue et laborieuse celle du gâteau de Parma qui porte le nom de la Duchesse Maria Luigia, la plus aimée par les citoyens. L’histoire de la Torta Duchessa n’est pas très claire, surtout on n’a pas de nouvelles sures sur pourquoi elle prend le nom de Maria Luigia: on dit qu’on l’a appelé comme [...]

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