CIBUS OFF

Ouverture du calendrier des événements à Parme UNESCO 2019, ville créative de la gastronomie, sera Cibus Off: un format qui a déjà été testé avec succès l’année dernière. L’événement aura lieu du 6 au 14 avril 2019. L’événement sera un corollaire de Cibus Connect (10-11 avril), le format b2b promu par Fiere di Parma pour le développement international de la nourriture faite en Italie. La programmation du programme Cibus Off est conçue pour répondre à différents objectifs: des opérateurs professionnels qui se rendront à Parme pour participer à Cibus Connect, aux gourmands et aux passionnés de cuisine, sans oublier les jeunes, futurs consommateurs. Le thème de la bonne nourriture sera le leitmotiv des différents événements.

Tout tournera autour des espaces de Piazza Garibaldi et des Portici del Grano, au cœur de Parma: parmi les événements à ne pas manquer, le showcooking organisé par ALMA – L’école internationale de la cuisine italienne, auquel participeront des chefs étoilés comme Moreno Cedroni, Ristorante  » Madonnina del Pescatore « et Giuliano Baldessari, restaurant « Aqua Crua », qui a été appréciés pour sa participation comme juge à l’émission de cuisine « Top Chef Italia ». Le jeune chef Matteo Metullio fait partie des invités les plus attendus. En moins de trente ans, il peut se vanter d’une importante carrière professionnelle. En 2013, il était le plus jeune chef étoilé d’Italie et, quatre ans plus tard, il a conquis la deuxième étoile pour le restaurant « La Siriola », qu’il a laissé juste il y a quelques jours.

Espace à la culture, avec des tables rondes éditées par l’Université de Parme, qui iront de la nutrition personnalisée en tant qu’outil pour améliorer la santé et prévenir l’apparition de maladies, à la durabilité des productions typiques et aux moments musicaux dirigés par Verdi Off.

Cibus Off est également synonyme d’éducation alimentaire, avec des ateliers pédagogiques pour les enfants des écoles primaires dirigés par Giocampus et Madegus- Maestri del Gusto, spin-off de l’Université de Parme.

Cibus Off sera l’occasion de découvrir les secrets de la fabrication du roi des fromages grâce à l’événement « Caseifici Aperti » organisé par le Consortium de Parmigiano Reggiano pendant le week-end du 13 et 14 avril.

Un restaurant temporaire sera ensuite installé, animé par les 29 chefs du Consortium Parma Quality Restaurants qui alterneront dans la cuisine en interprétant les excellences Made-in-Parma.

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