LA NUIT DES MAITRES DE LA LEVURE MERE

LA NUIT DES MAITRES DE LA LEVURE MERE

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De nouveau à Parma le rendez-vous le plus doux de l’été; dans la soirée du 22 juillet 2019, la ville accueillera la cinquième édition de la Nuit des Maîtres de la Levure Mère.
Une soirée dédiée à la dégustation de plus de 60 types de produits artisanaux avec la possibilité de rencontrer les plus grands maîtres pâtissiers italiens qui font de la levure leur marque de commerce. Une initiative qui encourage la consommation de produits tout au long de l’année, changeant la façon saisonnière d’un produit trop souvent associé à l’image des vacances de Noël.

Cette année également, l’événement se tiendra sur la Piazza Garibaldi, sous les arcades des Portici del Grano, dans le cœur de la ville UNESCO de la gastronomie créative et représentant la culture de l’excellence gastronomique locale, régionale et nationale.

Les nouveautés de l’édition 2019, marquées par la participation de deux nouvelles entrées exceptionnelles parmi les Maîtres de la levure et par l’invitation d’honneur du Maestro Rolando Morandin. Une carrière de grande importance dans le monde des produits au levain, en particulier pour le « panettone » mais pas seulement, il suffit de penser qu’il a donné son nom à la « méthode Morandin », une technique de maintien de la levure dans l’eau utilisée par de nombreux experts.

Mais il y a aussi beaucoup de confirmations, en fait l’aperçu de la Nuit revient avec une session entièrement dédiée à la presse et aux opérateurs du secteur qui pourront se mettre en relation directe avec les chefs pâtissiers pour comprendre et connaître les secrets de leurs produits. Ensuite, avant les dégustations, un mini talk-show aura lieu sur la scène, au cours duquel on expliquera l’importance du choix de matières premières de qualité et de l’utilisation de la levure vivante, qui rend donc le produit fini toujours différent, en fonction des conditions de la méteo, avec des nuances et des imperfections qui le rendent vraiment artisanal et caractéristique de chaque chef pâtissier.

CONTATTACI

Piazza Giuseppe Garibaldi 1, 43121 Parma

+39 0521 218889

info@nottemaestrilievitomadre.it

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