LEÇON DE CUISINE PARMESANE: L’HISTOIRE ET LA CULTURE DU TERRITOIRE A TRAVERS LE MENU

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LEÇON DE CUISINE PARMESANE: L’HISTOIRE ET LA CULTURE DU TERRITOIRE A TRAVERS UN MENU

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La Commanderia del Gusto organise un cours de cuisine tenu par Ivana Brambilla, chef passionnante et solaire, experte des traditions gastronomiques et histoire locale et aussi autrice de plusieurs livres de cuisine qui amène les participants dans la préparation d’un menu complet typique du territoire, en racontant pendant toute la durée de la leçon d’histoires et de racontes de Parma e son territoire, des personnages et des traditions paysannes.

Après avoir montré la préparation des plats selon la tradition, le chef suivra les participants dans la réalisation des menu, en ajoutant toujours des narrations te nouvelles curieux et en dévoilant tout ce qui se cache dans chacun plat. Le cours de cuisine ‘parlée’ est l’idéale pour tous ceux qui veulent explorer à fond la parmesanité à partir de culture et gastronomie locale.

Les menu proposés sont 3: quelques-uns lié à des personnages qui ont marqué l’histoire du territoire, d’autres liés à la tradition culinaire ou aux spécialités de la saison.

“PREMIERS PLATS DE LA TRADITION EMILIENNE”
Anolini in brodo
Tortelli di Zucca e/o di Erbette
Lasagne alla Bolognese
Tagliatelle al sugo (classiche oppure rustiche, al basilico o con farina di castagne etc.)
Tortelli dolci

A TABLE AVEC GIUSEPPE VERDI
Crostini della “Bassa”
Riso alla Giuseppe Verdi
Cotechino con zabaione salato
Baci di Dama
Nocino

MENU DE PRINTEMPS
Scarola con pinoli; crostini con asparagi
Gnocchetti verdi e rosa
Pollo alle erbe
Salame di cioccolato bianco
Liquore al cioccolato

Pour: groups (minimum 4 personnes)

Période de déroulement: toute l’année sur réservation

Durée: 2h et demi (exclu le repas complet à table)

Services adjoints: il est possible de concorder, sur réservation et en avance, de variation sur le menu et adjointe de préparations extra (de thèmes différentes, menu végétariens, menu de seul gâteaux exc.). Les leçons peuvent se dérouler aussi en langue anglaise et avec l’adjointe de 4 euro par personne, on peut laisser des attestât de participation.
Il est en plus possible d’unir aux leçons une dégustation de vins tenue par un sommelier expert, le prix change selon le numéro et la typologie de vins choisis.

Information adjointes: à la fin de la leçon les participants pourront dégouter tous les plats préparés, accompagnés par de l’eau et de vins locaux.
Les cours se font au premier étage du hangar tout près, dans la cuisine industrielle équipée.
A tous les participants sont donné le tablier en nylon, gants en làtice et livres de recettes du cours choisi. Les prix relatifs aux menu peuvent changer selon les modifications; dans quelques cas on pourra demander un acompte du 30% du prix totale au moment de la réservation. Les prix changent selon le numéro des participants et incluent le cours et le repas complet.

Modalité de réservation et achat: réservation par email ou téléphone.

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