NOCINO

Vini

Un liquore dal sapore forte ma dolce, preparato da sempre con le ricette tradizionali che si tramandano in famiglia, ideale come fine pasto per accompagnare caffè e dolci, il nocino è uno dei liquori più amati dai parmigiani.

Per la preparazione si utilizzano le noci verdi, non ancora mature, che vengono lasciate a macerare nell’alcool puro con zucchero, chiodi di garofano, cannella e scorza di limone. Il nocino per essere pronto deve riposare almeno quaranta giorni, in un luogo fresco e possibilmente al buio.

La tradizione parmense vuole che le noci vadano raccolte la notte del 23 giugno, ancora bagnate dalla benefica rugiada della notte di San Giovanni, dalle giovani donne che, salite scalze sull’albero, scegliessero i frutti migliori.

La ricetta del nocino è una vera e propria istituzione nel paese di Noceto, a pochi km da Parma.

Dolce e profumato, il nocino si può consumare a temperatura ambiente o rinfrescato con un cubetto di ghiaccio e può essere utilizzato anche come ingrediente per torte o semifreddi.

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