Da oltre 50 anni la Famiglia Pedretti è titolare del Ristorante Alle Roncole, un ottimo esempio della tipica ospitalità della Bassa Parmense. Nei pressi della Casa natale del maestro Giuseppe Verdi, a Roncole Verdi frazione di Busseto, Alle Roncole è un punto di riferimento per chi desidera assaporare l’autentico sapore della cucina parmigiana e parmense basata sui piatti tipici e tradizionali e sulla loro valorizzazione.

Dall’apertura del ristorante negli anni ’50 la filosofia non è cambiata, al contrario, oggi il legame con il territorio e i suoi prodotti è ancora più forte e lo si percepisce in ogni piatto, in ogni portata, che racchiude dentro di sé tutta la tradizione gastronomica di Parma.

I salumi (culatello, fiocchetto, spalla, coppa, salame, pancetta), sono tutti prodotti da papà Nereo nei mesi invernali, lavorati senza conservanti e stagionati nella cantina interrata con pavimento in mattoni. Anche la pasta fresca, regina dei primi piatti, è preparata ogni giorno nelle cucine di Alle Roncole utilizzando materie prime di altissima qualità. tortelli d’erbetta e zucca, tagliatelle (Strepponi), lasagne, chicche.

Anche per i secondi le carni, principalmente di suino e volatili, sono accuratamente selezionate per regalarvi i grandi classici della cucina parmigiana: faraona ripiena, guanciali di vitello brasati al Gutturnio, trippa alla parmigiana, coniglio arrosto in padella alle erbe aromatiche, piatto forte della cucina.

In un ambiente classico ed elegante, intimo e rilassato, proverete un’esperienza unica di degustazione della tipicità parmigiana. E se vorrete visitare i dintorni potrete soggiornare nelle eleganti stanze della Locanda e magari portare con voi un po’ di Parma acquistando nella Bottega Alle Roncole.