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La nebbia

San Martino: tradizioni rurali, contadine e religiose

L’undici novembre si celebra San Martino vescovo di Tours, una ricorrenza legata a tante tradizioni della vita rurale, contadina e religiosa.

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preparazione salame La Fattoria di Parma

La “maialata”: una festa di origine rurale che unisce gusto e tradizione.

“S’ a gh’ è un éèl pomm, al va in bocca a ’n gozén” (se c’è un bel pomo, va in bocca a un maiale); “At ghé na tésta cla n’ magna gnanca al gozén” (hai una testa che non mangia nemmeno il maiale) e ancora “indré cmé la còva dal gozén” (indietro come la […]

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Idee belle e buone per un weekend d’autunno a Parma

Autunno. A Parma l’autunno è una stagione mite, colorata, profumata di castagne, zucche, funghi e tartufi. L’autunno parmigiano è il brodo per gli anolini che bolle sul fuoco, è il Parco Ducale che si tinge di arancio, è un periodo perfetto per passare un weekend visitando e scoprendo la città, le sue bellezze e i […]

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A tavola con la Duchessa: piatti e prodotti amati e ispirati da Maria Luigia

Maria Luigia d’Asburgo-Lorena, Duchessa del Ducato di Parma, Piacenza e Guastalla, seconda moglie di Napoleone Bonaparte: la Duchessa più amata dai parmigiani, ancor oggi benvoluta e ricordata con affetto. Maria Luigia lasciò la sua impronta non solo nella storia, nella politica, nell’arte e nell’architettura della città ma anche nella gastronomia e nel modo di stare […]

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Le rezdore: donne, saggezza e tradizione culinaria a Parma

Quando parliamo di “rezdora” pensiamo subito alla casa di famiglia, alla nonna e alla mamma, alla pasta fresca tirata a mano, alla stufa economica sempre accesa, ai grembiuli comprati al mercato, alla merenda con l’uovo sbattuto o il pane col burro e lo zucchero: ricordi indelebili dell’infanzia di tanti parmigiani ed emiliani.

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Dolcezze di Pasqua a Parma City of Gastronomy

Pasqua è in arrivo e anche se quest’anno sarà una Pasqua casalinga, anche a casa si può celebrare la dolcezza di questa festività con i dolci tradizionali e terminare al meglio un ricco pranzo, magari ordinato da asporto. I dolci tipici di Pasqua, la colomba e le uova di cioccolato, sono preparazioni piuttosto elaborate: meglio […]

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A parma city of gastronomy puoi....

A Parma City of Gastronomy puoi…

Svegliarsi in un luogo speciale, passeggiare in centro storico e innamorarsi di una vetrina, spostarsi in collina e respirare il “marino”, ascoltare il suono speciale del Parmigiano Reggiano, mangiare anche con gli occhi ammirando uno scorcio cittadino: a Parma City of Gastronomy puoi. A Parma il cibo è una cosa seria. Ma a Parma non […]

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I cinque dogmi della cucina parmigiana

A Parma mangiare è una cosa seria, lo disse anche Maria Luigia d’Austria in una delle sue citazioni più note: “A Parma non è difficile vivere, a patto di saper dar ragione all’interlocutore in una discussione a carattere musicale o gastronomico”.

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I 5 Salumi poco conosciuti di Parma che vale la pena assaggiare

Non solo prosciutto e culatello: la salumeria parmigiana è un mondo ricco di prodotti d’eccellenza, a volte poco conosciuti, ma degni di essere assaggiati e portati sulle vostre tavole. Ecco la nostra classifica dei 5 salumi poco conosciuti che valgono una sosta a Parma City of Gastronomy:  

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