Il complesso dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine si staglia in uno scorcio di Bassa dominata dal suono del Grande Fiume, là dove la nebbia è un ingrediente essenziale del gusto. Ed è qui che recentemente è stato inaugurato Museo del Culatello e del Masalén. Il percorso museale presenta, uno dopo l’altro, i protagonisti della vicenda [...]

Nell’800 inizia a Parma l’attività di Barilla e si crea il legame tra territorio e prodotto simbolo della cultura italiana: è la genesi del Museo della Pasta. Il percorso espositivo racconta tutta la sua storia partendo dalla materia prima, il chicco di grano, e la sua trasformazione, nella tradizione casalinga fino alla produzione industriale. Oggetti [...]

La Cantina dei Musei del Cibo è un percorso sensoriale dedicato al vino di Parma che inizia con l’archeologia del vino nel parmense. Con oggetti e documenti si entra poi nella viticultura, nella vendemmia, nella preparazione del vino e si racconta la storia della botte, della bottiglia, del cavatappi e dell’etichetta. Chiudono i grandi testimonial [...]

Il Museo del Salame Felino è ospitato nelle splendide cantine del Castello di Felino, l’antico maniero che domina la vallata fra i torrenti Parma e Baganza. Il percorso narra del rapporto tra Felino ed il suo prodotto-simbolo, della gastronomia, collocata negli affascinanti ambienti delle cucine, della norcineria e produzione casalinga dell’insaccato, con un’ampia rassegna di [...]

Il Museo del Prosciutto sorge a Langhirano, che del prosciutto è la capitale riconosciuta, nel complesso dell’ex Foro Boario. In un contesto paesaggistico collinare ricco di suggestioni, il museo racconta attraverso macchinari, utensili, documenti ed immagini il territorio e le razze suine determinanti per la qualità dei prodotti. Si parla del sale e della norcineria; [...]

Il Museo del Pomodoro, che ha sede in un centro di trasformazione agroalimentare d’epoca medievale, racconta la lunga storia di questo prodotto “esotico” che dalle Americhe è arrivato in questo territorio segnandone fortemente lo sviluppo economico. Gli oggetti e le testimonianze qui esposti raccontano l’evoluzione della produzione e della tecnologia industriale, dalla trasformazione alla conservazione, [...]

Il Museo del Parmigiano Reggiano ha sede all’interno della Corte Castellazzi, nel Casello ottocentesco adibito per secoli alla sua produzione, all’ombra della Rocca Meli-Lupi di Soragna. Qui si trovano oltre 120 oggetti databili tra il XIX e la prima metà del XX secolo e un centinaio di disegni e foto d’epoca che illustrano l’evoluzione delle [...]