Nata dall'esigenza di conservare la verdura il più a lungo possibile, la giardiniera è una delle conserve più tipiche della tradizione italiana. La si può preparare con le verdure di stagione e ottenere una conserva sempre diversa. A Parma la giardiniera è parte importante di un antipasto o un aperitivo tipico, la troverete infatti ad [...]

Per iniziare un pasto che fin dall’inizio metta l’acquolina in bocca il Parmigiano Reggiano è il prodotto giusto. Nelle sue varie stagionature il Parmigiano rivela le sue numerose sfaccettature gustative: infatti il sapore e l’intensità degli aromi del re dei formaggi variano notevolmente a seconda dei mesi di stagionatura. Il Parmigiano Reggiano si sposa con [...]

Un pranzo parmigiano che si rispetti non può che iniziare con un ricco tagliere di salumi. Accompagnati da pane, grissini o dalla nostra golosissima torta fritta, il tagliere di salumi è un vero e proprio viaggio gastronomico tra i sapori del territorio. Un altro abbinamento tipico è quello con la giardiniera di verdure, la mostarda [...]

La torta fritta, detta in altre province crescentina, chizza, chisulein o gnocco fritto, è un tipico piatto parmigiano che si sposa perfettamente con i salumi, i formaggi e i vini del territorio. L'impasto è di per sé molto povero (acqua, lievito e farina) e a conferire alla torta fritta la sua golosità è proprio la [...]