Depuis plus de 50 ans la famille Pedretti est propriétaire du restaurant Alle Roncole, un bon exemple de la typique hospitalité de la Bassa Parmense. Près de la maison natale du Maestro Giuseppe Verdi à Roncole Verdi, hameau de Busseto, Alle Roncole est un point de référence pour qui veut goûter le saveur authentique de la cuisine de Parma, fondée sur des plats typiques et traditionnels et sur leur valorisation.

Depuis l’ouverture du restaurant dans les années ’50 la philosophie n’est pas changée, au contraire, aujourd’hui le lien avec le territoire est encore plus fort et on le voit dans chaque plat qui conserve en soi toute la tradition gastronomique de Parma.
La charcuterie (culatello, fiocchetto, spalla, coppa, salame, pancetta) est produite par père Nereo pendant l’hiver, élaborée sans conservateurs et affinée dans la cave sous-terraine avec un pavements en brique. La pâte fraiche, reine des premiers plats, est aussi préparée chaque jour avec matières premières de haute qualité: tortelli d’erbetta et courge, tagliatelle, lasagne, chicche.

Les viandes utilisées pour les deuxièmes plats, principalement de volailles et porc, sont sélectionnées pour vous régaler les grands classiques de la cuisine de Parma: pintade farcie, joues de veau braisées au Gutturnio, trippa à la parmigiana, lapin rôti dans la poêle aux herbes aromatiques, plat fort de la cuisine.

Le restaurant a un style classique, élégant et relaxé ou vous allez vivre une expérience unique de dégustation de la typicité de Parma. Et si vous voulez visiter les alentours vous pourrez séjourner dans les élégantes chambre de la Locanda Alla Roncole et aussi acheter des produits typiques et porter avec vous un peu de Parma dans la boutique Alle Roncole.