La tradition, l’excellence et la découverte de nouveaux saveurs est le projet d’où nait Cibarium Salsamenteria. Un lieu unique, au coeur de l’ancien village de Fontanellato près de la Rocca Sanvitale, où goûter les produits typiques de Parma et province. Un restaurant lumineux et moderne, simple et accueillant ou les plats et les vins de la tradition se goûtent comme au passé.

Cibarium n’est pas un restaurant, n’est pas une osteria, mais c’est une Salsamenteria: une boucherie avec des sièges qui offre administration et dégustation de produits typiques. Les meilleures charcuteries de Parma sont les protagonistes de l’offre culinaire de Cibarium, servi dans des plateaux gourmands et accompagné avec fromages ou sauces, selon le goût du client. À ne pas manquer le différents affinages de Parmigiano Reggiano, à partir du “tosone” (Parmesan frais) jusqu’au piquant 36 mois et plus, à déguster avec des sauces traditionnelles ou des marmelades et confitures.

Cibarium propose aussi des plats hors du menu qui changent souvent mais suivent toujours la tradition: tortelli d’erbetta, anolini avec bouillon, caval pist (viande crue de cheval), escargot, dessert typiques faits maison. Tout arrosés des meilleurs vins typiques de Parma, servis strictement dans un bol en céramique. Et pour finir à ne pas manquer un bon café: Cibarium vous offre le café de la moka, comme à la maison.

Le produits de Cibarium Salsamenteria se peuvent acheter ou déguster.