Le restaurant Stendhal est un restaurant historique de Parma depuis plus de 70 ans, situé à Sacca di Colorno, sur les rives du Pô.

Il est actuellement géré par la famille Ambrosini qui offre la tradition avec la passion des maîtres précédents.

Francesco Ambrosini, chef du restaurant, ligure de naissance mais parmesan d’adoption, tombe amoureux de cette bande de terre et maintenant, avec Eugenia, hôtesse extraordinaire, vous accueille pour vous faire voyager à la découverte de saveurs nouvelles et anciennes.

Francesco est l’héritier de la cuisine des maîtres Angelo Paracucchi et Mauro Ricciardi. Après les expériences importantes dans les restaurants de La Spezia et Versilia, il arrive en Emilia. Il aime se souvenir de la grande émotion en 2011 pour sa victoire au concours de « La Prova del cuoco », l’émission gastronomique de RAI UNO, appelée « Le clocher italien ». Ici, Franceso a remporté le concours en se présentant comme un représentant de la cuisine traditionnelle et innovante de l’Émilie-Romagne.

Ancien membre de l’association « LES DISCEPLES DES AUGUSTE ESCOFFIER » et Préfet d’Emilie de l’Association Italienne de Gastronomie Historique, Francesco garde en lui la force de la tradition et le désir d’innover.