À l’intérieur du prestigieux Grand Hotel Salsomaggiore se trouve un espace dédié à la tradition culinaire de Parma et de sa région: la Stuzzicheria Parmigiana.

La Stuzzicheria Parmigiana est le royaume de Nonna Rita, une vraie « rezdora » de Parma qui chaque jour pétrit la pâte pour préparer tagliolini, tortelli, tagliatelle et beaucoup d’autre types de pâte. Avec Nonna Rita on trouve le Chef Uggero qui depuis vingt ans renouvèle sa passion pour la cuisine et la gastronomie en proposant les anciennes recettes de Parma revisités de façon plus moderne et utilisant des produits locales de haute qualité.

Dans le menu à ne pas manquer la meilleure charcuterie du territoire comme Prosciutto di Parma, Spalla Cotta de San Secondo, Salame Felino, Culatello di Zibello qui composent des délicieux plateaux de charcuterie pour accompagner la torta fritta et la giardiniera. Le repas poursuivi avec les premiers plats de la tradition comme tortelli, savarin di riso, lasagne et deuxièmes plats de viande. Pour accompagner les délices de la cuisine à ne pas manquer les vins des cols de Parma: Lambrusco, Malvasia, Fortanina.