L’Antica Corte Pallavicina est l’oasis du chef étoilé Massimo Spigaroli, dit aussi le “Chef Agriculteur”.
L’Antica Corte Pallavicina est une entreprise agricole qui produit Culatello de différents affinages (18 mois, plus de 24 mois et plus de 36 mois); charcuterie (salame, cresponetto, mariola, salame de porc noir de Parma, strolghino de culatello, coppa et spalla cruda de porc noir de Parma, pancetta de porc noir de Parma, lard, gorge, fiocco de culatello); vinaigre balsamique, vins rouges, blancs et rosés, conserves, moutardes et confitures de sa propre production et différents types de Parmigiano Reggiano.
À l’intérieur de l’entreprise on peut séjourner dans le Relais Antica Corte Pallavicina et diner dans le restaurant étoilé.