Sur les montagnes entre Parma et Piacenza, dans le merveilleux village médiéval de Bardi, on trouve depuis les années ’60 l’entreprise familiale Brugnoli.

La ferme produit Parmigiano Reggiano biologique et élève les porc noirs d’ou produit jambon, salame et guanciale en travaillant toujours dans le respect pour les animaux dans un environnement non pollué.

Dans l’entreprise Brugnoli on peut effectuer des visites guidées pour apprendre la transformation du Parmigiano Reggiano et pour découvrir les secrets de l’élevage du porc noir, ancienne race autochtone.