À la Cantina Il Poggio, les vinifications anciennes et l’art original de transformer le raisin en vin sont redécouverts, purs de préjugés et de sophistications, faisant partie de la culture locale et de la culture italienne. Nous partons de la tradition pour aller droit vers l’avenir à travers l’œnologie d’avant-garde en utilisant nos mains et la passion entre la cave et le vignoble.
Des artisans travaillent à la Cantina il Poggio. Les personnes qui travaillent à la vigne et à la cave sont les mêmes qui accueillent les visiteurs: leur passion les guide dans l’histoire et dans la technique d’avant-garde.
À la Cantina Il Poggio, on prdouit des vins contemporains, car ils sont nés de l’artisanat qui détruit tout ce qui n’est pas territoire et raisin, mais « au-delà des contemporains » car à partir de ces décombres, avec une culture et une technique de vinification d’avant-garde, ils sont reconstruits, en une direction complètement nouvelle, des vins et des expériences.
Ce sont les vins de la tradition italienne authentique, mais projetés dans le futur, à partir de ce qu’il était.
Déconstruction, culture, technique, reconstruction.
