A l’intérieur du Parc Regionale des Boschi di Carrega, entre les communes de Collecchio et Sala Baganza, la ferme Azienda Agricola Casearia Montecoppe produit Parmigiano Reggiano DOP en utilisant exclusivement le lait des propres bovins, de la race Frisona Italiana et Bruna Alpina, élevés dans le respect du disciplinaire et du bienêtre de l’animal.

Chaque jour le lais dès qu’il est trait, arrive à la ferme où il est travaillé et transformé en Parmigiano Reggiano DOP Montecoppe, un fromage unique du gout doux et aromatique, de la couleur jaune paillé et avec une particulière prédisposition au longues maturation.

Montecoppe est donc un exemple de filière courte et soutenable, à l’intérieur de laquelle il est possible faire des visites guidées soit à la production du fromage, soit à l’élevage, en consentant aux visiteurs de découvrir, de la terre à la table, tous les secrets du Roi des fromages.

A l’intérieur de la ferme on peut trouver aussi la vente où, outre au Parmigiano Reggiano, on peut trouver les produits typiques et les autre excellences gastronomiques, comme la charcuterie, les vins les huiles et les conserves