Le laboratoire de production de charcuterie Dallatana est un prestigieux gardien de la savante art de la boucherie. Le laboratoire s’occupe de la production du roi de la charcuterie, le Culatello di Zibello AOP. Mais non seulement Culatello mais aussi Fiocco de Culatello, Spalla Cruda de Palasone, Coppa, Strolghino de Culatello, Salame de Roncole Verdi e Salame Gentile de Roncole Verdi.
La fabrique est ouverte pour visites guidées et il y aussi un magasin pour la vente directe des produits. Chez le restaurant “Vecchio Mulino Pallavicino” on peut aussi acheter les produits typique dans la petite boutique.
