Le Salumificio Minozzi de Busseto, au cœur de la Bassa Parmense, commence son histoire en 1976 lorsque son grand-père, Angelo Minozzi, a acheté son premier chariot et sa première cage pour le cochon acheté par son voisin.

Depuis lors, la fabrique de charcuterie, toujours familiale, conserve les mêmes valeurs, le même soin qu’une fois dans le choix des porcs, issus des fermes émiliennes ou lombardes. Le traitement de la viande est confié à des bouchers experts qui transforment judicieusement la matière première en de délicieuses charcuteries, telles que le Culatello di Zibello DOP, à tel point que la fabrique de charcuterie est l’un des membres fondateurs du Consortium pour la protection.

L’assaisonnement est effectué dans la cave centenaire qui, comme toujours, garde le sol sous terre avec des briques posées à l’ancienne: le meilleur moyen de maintenir l’humidité nécessaire à un parfait assaisonnement des produits.

Le Salumificio Minozzi vous attend pour des visites à la production et un arrêt au magasin pour acheter directement de la charcuterie.