Pâques approche et même si cette année ce sera une fête à la maison, vous pourrez célébrer la douceur de cette occasion avec des desserts traditionnels et terminer un déjeuner copieux, peut-être commandé à emporter. Les bonbons typiques de Pâques, la « colomba » et les œufs en chocolat, sont des préparations assez élaborées: mieux vaut s’appuyer sur l’expérience des chefs et pâtissiers, voici nos conseils pour déguster les meilleurs desserts de Pâques à Parma City of Gastronomy.
Si les œufs en chocolat sont votre passion, laissez-vous tenter par les créations artisanales de Cioccolato Banchini. Le chocolat de Banchini à Parma est une garantie depuis 1879: les œufs de Pâques sont finement décorés et produits avec d’excellentes matières premières telles que les pistaches de Bronte et les noisettes du Piémont. Le chocolat, blanc foncé ou lait, est celui de la plus haute qualité qui a ensorcelé les parmesans et pas seulement depuis plus de cent ans. Choisissez-les si vous voulez étonner!
Si, au contraire, les produits au levain sont votre passion, vous n’aurez que l’embarras du choix. Les pâtisseries et laboratoires de Parma ont été très créatifs avec les colombes de Pâques classiques et modernes, pour tous les goûts!
La pâtisserie Anima di Parma propose la colomba en deux versions différentes, qui sont aujourd’hui devenues des pièces fortes de leur production: Ciliegiotto et Dolce Parma. Le premier est un triomphe de cerises tandis que le Dolce Parma s’enrichit d’abricots très doux. Si vous ne savez pas lequel choisir, nous vous recommandons de vous procurer les deux!
En nous déplaçant à Salsomaggiore Terme, nous trouvons les propositions de la Pasticceria Tosi, une véritable institution pour les produits au levain, depuis 1962. Leur fameuse focaccia, juste avant Pâques, se transforme en colomba. Le traitement est strictement artisanal et sans conservateurs. La base est de la levure mère 100% naturelle, le résultat est une pâte douce et veloutée, délicatement trempée dans du marasquin et somptueusement enrichie en abricot, ananas et écorce d’orange confite. Un classique qui étonne!
Restant dans la province, à Tabiano Terme l’inspiration de Claudio Gatti de la Pasticceria Tabiano a donné vie à des colombes particulières et raffinées. La pâte de base est celle de la focaccia di Gatti, avec un traitement de plus de 36 heures, alors que les goûts sont nombreux et capables de satisfaire tout le monde. En plus de la traditionnelle et de celle aux céréales anciennes, il y a la colombe farcie de crèmes (dans les saveurs limoncello, zuppa inglese et « Duchessa » un hommage à Maria Luigia avec zabaione et noisette), la colomba au thé vert, celle au chocolat et aux poires et l’exotique aux pêches, ananas et abricots.
Le choix vous appartient désormais: vous pouvez commander en ligne, par téléphone ou consulter les réseaux sociaux des ateliers pour faire livrer ou récupérer votre dessert de Pâques préféré sur place. Nous devons juste vous souhaiter une joyeuse et douce Pâques!
