Le lien de Parma avec la gastronomie est un lien ancien et indissoluble, qui se reflet dans la vie, dans l’histoire et dans l’art de la ville. Les rues, les ruelles et les batiments de Parma recueillent le histoires et les curiosités liées à la gastronomie: à partir de la production au travail des produits, des marchés aux table nobles, de l’agriculture à la ‘norcineria’, c’est à dire le travail de la viande du porc.
Le Vie dei Sapori (les rues des saveurs) est un parcours dans le centre historique de la ville, formé par 24 point signalés. Le Vie dei Sapori sont beaucoup plus d’un simple parcours guidé ou d’un suggestif itinéraire, c’est le résultat d’un travail passionné qui conduit les touristes et les citoyens aux racines de l’histoire de Parma et de ses traditions, en signe de la culture de la nourriture.
Les étapes de l’itinéraire:
– Piazza Grande et les Portici del Grano
– Les bourgs derrière la Mairie et la douane du sel
– Le palais dei Beccaj et l’ancienne Locanda Sant’Ambrogio
– Pescheria Vecchia et Piazzale della Macina
– Via Cavour, déjà Via Nuova dei Beccaj
– Son, farine, fruit et verdure: Borgo Ronchini
– Borgo del Salame et Borgo Bondiola
– Les métiers de l’homme: Cathédrale et Baptistère
– L’ancienne pharmacie de San Giovanni
– Le réfectoire des moines de San Paolo
– A la table de Maria Luigia. Musée Glauco Lombardi
– De la préhistoire aux banquets de cour: Palais de la Pilotta
– Borgo delle Cucine
– Piazza Ghiaia et les marchés de la ville
– Piazzale San Bartolomeo et les Mercati dell’Abate
– Alimentation ésotérique sur l’aute: Santa Maria della Steccata
– Cariparma: Sala Bocchi et Sala de Strobel
– Notes de goût: Conservatoire de Musique Arrigo Boito
– Palazzo Bossi Bocchi et les mobiliers de table entre Renaissance et Baroque
– Strada dei Genovesi et i lardaroli parmensi
