Entre les PAT, Produits Agroalimentaires Traditionnels, reconnus par la Région Emilia Romagna il y a un liqueur d’ancienne tradition , typique d’un homonyme pais aux portes de la ville : le “sorbolo” ou liqueur de sorbier, “sorbolino ” o “sorbolen” en dialecte. La recette est l’une des plus anciennes et son existence est documentée depuis [...]

Le territoire des collines de Parma est une zone géologique avec une forte vocation vinicole: c'est la terre natale du “Rosso dei Colli”, le Rouge des Cols de Parma. Le Rosso dei Colli est un vin avec une forte personnalité qui avec le vieillissement se renforce et devient exubérant. Les raisins de Barbera et Bonarda [...]

Sur les collines de Parma, et spécialement dans la zone du pais de Maiatico dans la Vallée du Baganza, et du pais de Arola, dans la Vallée du Parma, sur les déclivités qui entourent le merveilleux Chateau de Torrechiara (qui prends son nom de “torchiara”, pais des presses à raisin), on cultive la Malvasia de [...]

Le “Lambrusco DOC dei Colli di Parma”, Lambrusco AOC des Cols de Parma, est un rencontre entre les sens, une tradition qui vit pendant le passer du temps, un produit unique obtenu des meilleurs cépages et des raisins de la variété “Lambrusco Maestri”. Le Lambrusco est composé à 85% de raisins et à 15% de [...]

Un liqueur du goût fort mais doux, préparé depuis toujours avec les recettes traditionnelles transmises dans les familles, idéal comme fin du repas pour accompagner café ou desserts, le nocino est un des liqueurs les plus aimé par les parmesans. Pour la préparation on utilise les noix vertes, pas encore mûres, qui sont laissées macérer [...]