Le 2019 à Parma City of Gastronomy sera une année riche en événements dédiés au monde de la gastronomie et du vin et à ses nombreuses facettes. Des événements capables de faire connaître un monde d’excellence alimentaire qui place Parma en tête du classement des provinces italiennes pour la valeur de la production d’AOP et d’IGP. La capitale de la Food Valley italienne accueillera des événements destinés à valoriser le vin et la gastronomie sous toutes ses formes et à voir les associations, entreprises, industries, consortiums de protection et administrations collaborer pour la réussite d’un projet choral de promotion des produits locaux.
Le calendrier des événements de Parma City of Gastronomy s’ouvre avec Cibus OFF du 6 au 14 avril. En collaboration avec Cibus Connect au salon Fiere di Parma, dédié au développement international du made in Italy dans le monde du b2b, Cibus OFF est un format dédié aux opérateurs du monde de l’alimentation qui seront présents dans la ville mais aussi aux amateurs de gastronomie et cuisine. Le format suit celui de l’année dernière avec les espaces de Piazza Garibaldi et des Portici del Grano, qui accueilleront les show cooking organisés par ALMA par des chefs de Parma et des chefs étoilés italiens, des tables rondes consacrées à des questions d’actualité qui gravitent autour la gastronomia organisées par l’Université de Parma, des moments musicaux choisis par Verdi OFF, des ateliers pédagogiques pour les écoles primaires dirigés par Giocampus et Madegus – Maestri del Gusto et enfin le restaurant temporaire qui verra les chefs du consortium Parma Quality Restaurants s’alterner. N’oubliez pas le rendez-vous du 13 et 14 avril avec Caseifici Aperti, initiative du Consortium du Parmigiano Reggiano, dédié à ceux qui veulent découvrir comment le roi des fromages est né directement sur le lieu de production.
Nous continuons avec un événement qui a été très réussi l’année dernière et double cette année avec une édition de printemps: même en 2019 avec Giardini Gourmet, vous pourrez découvrir les coins verdoyants de notre ville d’une beauté rare et généralement fermés au public et goûter les excellences du territoire préparé par les chefs du Parma Quality Restaurants. Les jardins gourmets dont Parma est disseminée ouvriront les portes aux visiteurs le week-end du 10 au 12 mai pour quatre week-ends jusqu’au 1er et au 2 juin, tandis que l’édition de septembre aura lieu tous les vendredis soirs (les 6, 13, 20 et 27 février). Entre les cours intérieures et les arbres en fleurs, tout en savourant des plats raffinés, vous pourrez également profiter de l’excellente musique proposée par Verdi OFF.
Également en septembre 2019, l’entier mois sera consacré à la cuisine par excellence: avec Settembre Gastronomico Parma ouvre ses portes aux gourmands et aux voyageurs gastronomiques. Le programme de septembre gastronomic propose un véritable voyage à travers des produits d’excellence connus dans le monde entier tels que Prosciutto di Parma, tomates, produits laitiers, conserves de poisson, pâtes; les soirées déjà mentionnées de Giardini Gourmet pour découvrir la beauté et le bon de Parma; la Cena dei Mille qui ouvrira l’événement et qui montrera encore une fois cuisine, talk show, présentations de livres, moments culturels et divertissements. Avec le Festival du Prosciutto di Parma et l’initiative Finestre Aperte, à Langhirano, vous pourrez découvrir comment ce salami est créé avec son goût incomparable en visitant les usines de production et en le dégustant dans les différentes zones de l’événement. Toute la fin de semaine du Tomaca Fest sera consacrée à la tomate, l’or rouge de Parme, riche d’une longue histoire de fermes et de cultures dans la région de Parma, tandis que de nombreux moments seront dédiés aux pâtes, reine de la cuisine italienne, avec Pastaria.
Comme il a été mentionné l’événement d’ouverture du Settembre Gastronomico, sera la Cena dei Mille: le mardi 3 septembre, le centre historique de Parma se transformera en un charmant restaurant sous les étoiles qui accueillera une longue table pouvant accueillir un millier de convives. Le menu de la soirée sera étudié par les restaurateurs du Consortium Parma Quality Restaurants sous la direction du chef étoilé Massimo Spigaroli, président de la Fondation Parma UNESCO Creative City of Gastronomy.
Après la présence de Carlo Cracco, le chef hôte cette année sera le chef trois étoiles de l’Alto Adige, Norbert Niederkofler, qui recevra un nouveau prix, le Prix Parma UNESCO Creative City of Gastronomy: le défi qui l’attend est d’adapter au contexte parmesan son principe de cuisine éthique et durable, résumé par la célèbre affirmation « Cook The Mountain ».
La Cena dei Mille aura aussi un but bénéfique et une partie des recettes sera reversée à un projet qui sera bientôt déterminé.
Un programme sur le thème de la gastronomie capable d’explorer les nombreuses questions d’actualité liées au monde de la gastronomie et du vin dans notre ville de Parma, ville créative pour la gastronomie de l’UNESCO. De la lavoration à la chaîne de production, de la cuisine traditionnelle à la cuisine innovante, de l’enseignement au divertissement, de la confrontation à de nouveaux défis: pour Parma City of Gastronomy le 2019 s’annonce intense et pleine de moments de partage, à table, comme nous l’aimons.
