La reconnaissance “Parma UNESCO Città creativa per la Gastronomia” (Parma UNESCO ville créative pour la gastronomie), veut reconnaitre les meilleures expressions créatives de la culture gastronomique, où se mélangent l’excellence de la tradition, créativité et culture de la nourriture.
Le prix a été pensé comme point de référence pour la gastronomie et la créativité pour tous ceux qui s’approchent avec courage, curiosité, création et innovation.
“La créativité est un facteur décisif pour gagner les défit du futur” – affirme Cristiano Casa, Maire Adjoint au Tourisme et au projet Unesco – “En sens gastronomique mirer à une continue innovation est une stratégie avantageuse pour valoriser les excellences connues à niveau mondiale et soutenir leur position à niveau économique et touristique.”
Jusqu’à aujourd’hui, le prix de Ville Créative Unesco a été conféré à:
8 mai 2018
Richard Geoffroy, du 1990 Chef de Cave de Dom Pérignon.
MOTIVATION: pour la capacité de transformer les produits du territoire, de les faire devenir les ambassadeurs de la ville, valoriser les exceptionnelles traditions et les extraordinaires résultats que la cuisine peut offrir et surtout le talent des protagonistes de l’œno-gastronomie à un niveau très haut.
2 juin 2018
Riccardo Monco, executive chef de la trois étoiles Enoteca Pinchiorri de Firenze
MOTIVATION: pour sa capacité de unir dans a cuisine contemporanéité et tradition, avec le résultat de étonner et accueillir à travers des créations dans lesquelles se fondent courage, curiosité, création et innovation.
3 septembre 2018
Carlo Cracco, Ristorante Cracco, Milano
MOTIVATION: pour la passion, l’amour et le respect pour le produit et pour la terre accompagnés par un recherche continue qui donnent vie à une cuisine qui rejoint l’objectif de étonner, accueillir et défier le temps. Pour les mêmes valeurs de cette terre et des talents qui, pendant le temps, l’ont rendue la Food Valley et qui représentent aussi les ingrédients de la créativité gastronomique et de l’haute cuisine: courage, innovation, curiosité, dévouement, amour. Le résultat : création et harmonie
