Parma est la première ville italienne à être nommée Città Creativa UNESCO per la Gastronomia (Ville Créative UNESCO pour la Gastronomie): la désignation officielle a été communiqué vendredi 11 décembre 2015 par Irina Bokova, Directeur générale de UNESCO. Un événement important pour le Made in Italy: avec la ville de Parma c’est le modèle culturel et agroalimentaire italien qui entre à faire partie du network des ville créatives.
Parma est une food city depuis toujours, une capitale de la Nourriture: située au coeur de la Food Valley, dans l’Emilia-Romagna, la région européenne avel le majeur numéro de produits DOP et IGP, définie par Forbes «Italy’s greatest gastronomic treausure».
Sa position géographique et la culture de la ville de Parma ont permis, au cours des siècles, l’élaboration de produits d’excellence, le développement d’importantes industries et de technologies pour la conservation des aliments, et la formation d’une vraie et propre Culture de la Nourriture.
La désignation UNESCO n’est pas une étiquette, ni un prix, mais l’actuation d’un modèle de développement urbain qui faut trésor du point de force de notre ville, ce que nous rend célèbres dans le monde entier: la bonne nourriture. Pour UNESCO la nourriture ne représente pas seulement un produit commerciale, mais le symbole d’une communauté entière.
Pour obtenir cet important résultat Parma n’a du rien “inventer”, mais plutôt mettre à système tout ce qu’elle a développé pendant le temps en termes d’expérience , histoires, know-how, en en faisant le pivot de la propre croissance. «Il y a deux choses que nous pouvons laisser en héritage aux générations qui verront après nous», a écrit le prix Pulitzer William Hodding Carter: «les racines et les ailes». C’est le patrimoine du savoir et des habilités sédimenté et amélioré pendant les siècles de travail et de passion et la capacité de se projeter outre les propres frontières géographiques et culturelles, en lançant un pont vers le futur.
A Parma le food est représenté filière: les produits typiques et leurs Consortium de tutelle, les restaurant et les chefs célèbre et étoilés, les académiques de la cuisine italienne, les musées de la nourriture, recherche et sécurité, industries, projets culturels et de formation, festivals et manifestations des foires internationales, nationales et locales.
De la filière court eau biologique, du récupère des productions traditionnelles aux grandes filières industrielles, à Parma “on sait comment il faut le faire”: la connaissance profonde des trucs du métier, la capacité artisanale et la transmission du savoir ont posé les bases d’une vraie Culture de la Nourriture et d’une Filière d’Excellence.
Parma UNESCO Creative City of Gastronomy est, donc, un projet qui réclame la participation de tous les acteurs du territoire – administration, citoyens, experts, entrepreneurs et créatives.
C’est de cette façon qui nait la creative community.
Le but est de faire grandir Parma UNESCO Creative City of Gastronomy tous ensemble!
