Parfum intense, typique, et goût délicat. Une tradition savante comme toute les grande et anciennes traditions. Origines historiques très lointaines. Un village en province de Parma et son château, le Château de Felino, digne royaume de naissance du “prince des salamis”: le Salame Felino.

Sa couleur rouge intense réfléchi la passion des charcutiers locales qui, depuis nombreuses générations, ont travaillé pour produire ce produit délicieux. Il n’y a pas un respectable plateau de charcuterie qui ne contient pas le Salame Felino, le “prince des salamis”.

Un équilibre presque parfait entra la partie maigre et la partie grasse du sous-épaule du porc. Il faut attendre vingt-cinq jours d’affinage pour que le Salame Felino soit prêt pour être goûté.
La tradition veut que le Salame Felino soit coupé avec une inclination de 60° pour en mettre en valeur la grain en chaque tranche.
POUR INFORMATION:
Consorzio del Salame di Felino
Strada al Ponte Caprazucca, 6/a
43121 Parma
Tel.+39 05212266
info@salamefelino.com
www.salamefelino.com