Dit aussi Dinde du Duché, le Dinde de Parma et Piacenza représente une petite population de la province de Parma et encore aujourd’hui figure parmi les races en voie de disparition.
Ce dinde a une taille plus grande des autres exemplaires locales, il est caractérisé par un plumage grisâtre, dépourvu de reflets de bronze, et par une peau blanche intense.

En raison de ces caractéristiques le dinde de Parma et Piacenza vient assimilé à des race américaines et espagnoles en fait, ce sont probablement les Bourbons qui les ont amenés en premier sur le territoire au cours de leur domination.
Le dinde est délicieux cuit au four ou arrosé de vin.