TOUR GASTRONOMIQUE A LA DECOUVERTE DE LA BASSA PARMENSE (LA PLEINE)
La Bassa Parmense, la partie de pleine à nord de Parma, qui va de la via Emilia jusqu’au Po, la partie plus baisse sur le niveau de la mer de toute la province, c’est la terre d’origine Culatello di Zibello DOP, un des pièces de charcuterie plus prestigieux de la tradition italienne. Il s’agit d’un territoire à découvrir et gouter à pas lent, caractérisé par le respect des anciennes traditions, riche de témoignages historiques et artistiques et d’importants traditions gastronomiques.
Le parcours à la découverte du Culatello di Zibello DOP et de la Bassa Parmense commence traversant en voiture la partie de terre qui va de la Réserve Parma Morta jusqu’aux Bois de Maria Luigia à Torricella, presque jusqu’aux méandres du fleuve Taro, pour rejoindre Roccabianca, Zibello et Polesine Parmense, les lieux où le temps semble s’être arrêté.
Aprè la visite à une production de Parmigiano Reggiano, le roi des fromage, produit dans cette zone déjà à l’époque médiévale, ce sera possible de visiter une production de Culatello di Zibello DOP , où dans des magnifiques caves, on fait mûrir les chefs-d’œuvre de la tradition gastronomique locale: culatello, fiocco, spalla di San Secondo, coppa, salame, strolghino. Peu de personnes sont que cela est la zone où du cochon on prend la majeure variété de la charcuterie!
Pendant la visite on pourra comprendre les caractéristiques et les origines des différents produits, les principales caractéristiques et l’histoire du roi de la charcuterie sa majesté le Culatello di Zibello DOP, dont le secret est dans le soigné choix des viandes et leur maturation, favorisée par les brouillards automnales et les étés étouffant de la pleine. La visite termine avec une riche dégustation ou repas: une vraie joie pour les sens!
L’immersion dans la bassa parmense continue dans l’après-midi avec de différentes possibilités de visite: à partir d’un itinéraire à la découverte des plus significatifs lieux de la vie du grand Maestro Giuseppe Verdi à une relaxant expérience de navigation le long du cours du fleuve Po, à la découverte des histoires et des anecdotes concernant le Grand Fleuve. Aux passionnés d’art et d’histoire, Michelle Costa propose la visite à une de tantes Forteresses du territoire, riches en histoires, légendes et beautés artistiques. Pour les vrais gourmands on peut suggérer la visite à une fabrique vinicole suivie par une dégustation, pour découvrir à la découverte des saveurs et des parfumes de la bassa parmense.
TARIFS: cout variable selon le numéro des participants, à partir de euro 30,00.
DUREE: demi-journée ou journée entière
PERIODE: toute l’année
RESERVATION: tél. +39 3484559176 email: michellevaleria.costa@gmail.com
