Altri prodotti e piatti tradizionali

Pesto di cavallo Agriturismo il Gelso

PESTO DI CAVALLO

Il pesto di cavallo, in dialetto parmigiano caval pist, è uno dei piatti più apprezzati e più rappresentativi della tradizione culinaria di Parma. La carne equina, un tipo di carne storicamente poco popolare e poco consumata, viene commerciata a Parma sin dal 1881, quando la prima macelleria equina aprì in Oltretorrente. Le macellerie equine si [...]

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