Ottenuto dalla parte più magra delle cosce posteriori del maiale, il fiocchetto di prosciutto è un tipo di salume con un sapore dolce e delicato. Le cosce dei maiali pesanti sono le stesse utilizzate per la produzione del Prosciutto di Parma, dopo che i maestri “norcini” hanno effettuato il primo taglio per ottenere il Culatello.

Il fiocchetto di prosciutto è molto sottile quasi senza grasso e allo stesso tempo dalla consistenza e dal sapore delicato. La morbidezza e delicatezza che deriva distingue una stagionatura lenta e lunga in cantine umide del territorio, ma anche grazie alla salatura e alla sugnatura eseguita a mano, utilizzando i metodi di un gesto vecchia e una lavorazione artigianale.

Il gusto delicato del fiocchetto si sposa alla perfezione con la semplicità del pane tipico di Parma, la micca, con burro o con un classico della nostra cucina, la torta fritta. Accompagnato da un bicchiere di Vino frizzante dei Colli di Parma come Lambrusco o Malvasia, il fiocchetto è considerato un prodotto speciale che merita di essere consumato durante le festività o le occasioni speciali.